Para aquellos de mente intrépida, seres eternamente pensantes en los mares del lejano Caribe y en los frutos que caen con gloria bendita de los árboles frutales de aquel llamado paraíso, esta es vuestra cheesecake. Si adoráis el coco hasta tal punto que, de estar en una isla desierta, no dudaríais en apodarlo Viernes, aquí tenéis vuestro pastel. Si, además de esta pasión indomable por las frutas del Caribe, sentís una devoción loca por esas galletitas que os ponen con los cafés y que tienen un gusto irresistible a especias nórdicas, aquí está… Llegados a este punto me estoy quedando sin sustantivos precedidos de determinantes posesivos, así que será mejor que corte de una vez esta disertación deslucida sobre las pasiones de la persona moderna y me centre en la receta. Antes de ello, no obstante, permitidme mostraros con mis próximas palabras no más que una pequeña pista del valor gustativo de esta humilde cheesecake. Como os he dicho, si os gusta el coco, y además esas galletas especiadas llamadas Especuloos, este pastel consigue aunar los dos sabores sin excesos ni empalagamientos, para que, como aquellos cocos caídos de los árboles del caribe, os deje la cabeza loca. 

La inspiración para esta receta no es otra que una de mis primas porque, sí, al contrario que muchos de los ávidos lectores de Crusoe, yo no necesito un Viernes en mi vida, la tengo a ella. Desde este lejano paraje de los campos del «Internete», aquí tienes tu pastel, con todo mi cariño, pa’ ti, Marina.